Кухня страны является одной из самых самобытных и интересных в мировой кулинарии. Она включает в себя, как традиционную кухню народов Азербайджана, так и заимствования кулинарных традиций народов других стран.
Наиболее яркой чертой азербайджанкой кухни считается широкое применение в ней продуктов из баранины. При изготовлении различных кушаний активно используются зелень, специи, овощи, фрукты, курдючный жир. Масса наиболее вкусных блюд изготавливаются из зелени и кислого молока. Отметим, что каждый регион страны в изготовлении, казалось бы, традиционных блюд, таких, например, как плов или шашлык, имеет свою специфику.
Немалое количество блюд азербайджанские повара изготавливают из овощей, в качестве исходного материала используя баклажаны, сладкий перец, фасоль и т.п. Популярны салаты, которые, фактически, являются непременным атрибутом любого стола. При этом к очень мелко нарезанным овощам азербайджанцы любят добавлять соусы, растительные масла и различные кисломолочные продукты.
Густы и наваристы, и очень напоминают по своим вкусовым качествам вторые блюда, наваристые азербайджанские супы. Выделяют зеленые щи – "туршу-сыйиг", окрошка – "овдух", суп из риса, зелени и яиц – "балва", бульон из баранины с клецками и горохом – "сулу-хингал" и другие.
Визитной карточкой кухни Азербайджана является плов, насчитывающий не один десяток разновидностей. Это и вариант с тушеной бараниной, с курицей, с сухофруктами, с омлетом и укропом, с яичницей.
Безусловно, очень популярны в Азербайджане различные виды шашлыков, долмасы, коурмы, кюфты, обришты, турачи, кашкалдаки, питии и другие экзотические для россиян кушанья. Большой любовью жителей этой страны является рыба и морепродукты. Азербайджанцы любят рыбу фаршированную, жаренную, долмасы из рыбы, овощи с красной икрой и икрой из осетровых и т.п. Очень любят в Азербайджане и различные виды чая, шербет, кофе.
Разрешается использовать материалы сайта при условии ссылки на сайт rateru.ru (при публикации в интернете гиперссылка без закрывающих тегов от индексирования поисковыми машинами).
