Турецкая кухня впитала в себя лучшие традиции кулинарных традиций народов, проживавших на территории Азии и Кавказа. За многие века существования турецкого государства все эти традиции не только были освоены туркам, но и претерпели весьма существенные изменения. Знакомые в одних регионах Кавказа и Азии блюда в Турции принимают совершенно неожиданные, иногда просто экзотические для европейского вкуса формы.
К основным турецким блюдам относятся разновидности хорошо известного всем шашлыка – донер и кебаб. Эти шашлыки приготавливаются на шампуре, а тандыр-кебаб вообще представляет собой запеченную в вырытом в земле очаге целую баранью тушу.
Кроме шашлыка, к традиционным блюдам турок относится плов, который готовится здесь в двух разновидностях. Один из вариантов изготавливается из пшеничной крупы, к которой добавляют мясо и тушеные в масле луковицы, помидор, зеленый перец и т.п. Второй вариант плова готовится из риса и в отличие от первого не является самостоятельным блюдом. Обычно он прилагается гарниром к мясу или овощам.
Популярными блюдами турецкой кухни являются также долма – мясная или рисовая начинка, приготавливаемая в виноградных листьях, манты – запеченное тесто, начиненное мясным фаршем и приправами, зейтиньялы, представляющее собой тушеную фасоль, приправленную помидорами и луком. К большинству блюд на стол турок подается лепешка с сыром – газлеме. В городах, расположенных на морском побережье, популярны рыба и морепродукты.
Из турецких десертов можно выделить прослойку из стружки грецких орехов, фисташек, а также лепестков слоеного теста - пахлаву, а также цукаты из каштана, лукум, халву, фаршированный персик и т.п. Из напитков – айран, чай с травами, пиво под маркой "Эфес", анисовая водка, сухие и полусладкие вина, особенно классические анатолийские - "Дикмен", "Бузбах", "Тракья", "Каваклы дере" и др.
Большинство туристов, впервые побывавших в Анталии, Стамбуле или в турецкой части Северного Кипра обращают внимание не только на архитектурные красоты и пейзажи, но и на особое отношение местного населения к кошкам.
Разрешается использовать материалы сайта при условии ссылки на сайт rateru.ru (при публикации в интернете гиперссылка без закрывающих тегов от индексирования поисковыми машинами).
